Hähnchen, gebraten mit Ingwer

Zutaten

• Schweinefleisch (z. B. rotes Fleisch oder Brust): 1.000 Gramm
• Eine Tasse Wasser
• 6 Esslöffel scharfe Chili-Paste
• 1 Esslöffel Salz
• Eine Tasse gehackte grüne Bohnen
• 3 Esslöffel Ölfarbe
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Kaffir-Blätter
• 2 Esslöffel Ingwer
• 1 rote Chili-Pflanze
• 900 g reines Wasser
• Knoblauch, 70 Gramm
• 2 Esslöffel getrockneter Chili
• 2 Salzge Eier
• 2 Esslöffel Fischmehl

Erhitzen Sie eine Pfanne bei hoher Hitze.

Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und bedecken Sie es mit Wasser.

Fügen Sie dann Salz hinzu und lassen Sie das Wasser kochen, bis es zu köcheln beginnt.

Reduzieren Sie dann die Hitze und setzen Sie das Kochen fort, bis sich das Schmalz gelöst hat.

Entfernen Sie und legen Sie beiseite.

Geben Sie das Schweinefleisch in den Ofen und backen Sie es, bis es eine goldene Farbe angenommen hat. Nehmen Sie es dann heraus und filtern Sie es.

Reiben Sie den Ingwer und die Chili fein, bis eine feine Paste entsteht.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze.

Fügen Sie etwas Schweineschmalz hinzu, und geben Sie die Gewürze wieder hinzu, bis sie aromatisch sind.

Bitte wieder lange Bohnen mit roten Paprika mischen.

Fügen Sie den Fisch und den Rohrzucker hinzu und vermischen Sie alles mit den Gewürzen.

Kommen Sie bitte wieder, sobald die Zutaten gut vermischt sind.

Fügen Sie Zitronenschale, Rührei und gut verrühren hinzu.

Servieren Sie in kleinen Schalen.