Pollo fritto a pezzi

Ingredienti

• Iniziate lavando accuratamente il petto di pollo e tagliandolo a pezzi uguali. Utilizzate un coltello o un robot da cucina per ridurlo in una purea. In una ciotola, mescolate farina e fecola di mais in quantità uguali. Aggiungete acqua gradualmente, fino a ottenere una consistenza pastosa, senza esagerare. Incorporate quindi la purea di pollo e i tuorli, mescolando bene. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungete un po' più di acqua, fino a ottenere una consistenza che non goccioli. Scaldate l’olio in una padella. Preparate anche una ciotola con acqua calda. Versate la purea di pollo in piccole porzioni nella padella calda (potete usare un cucchiaio grande per facilitare il processo). Una volta che la purea inizia a gonfiarsi, rimuovetela delicatamente e immergetela nell’acqua calda per eliminare l’olio in eccesso.
• Una volta che la padella è calda, aggiungere l’olio. Far soffriggere la cipolla, l’aglio e le altre cipolle fino a quando non rilasciano il loro profumo, quindi aggiungere le verdure. Se si utilizzano funghi, farli soffriggere prima, quindi aggiungere le altre verdure e i pezzi di pollo. Condire con sale e vino di cottura, quindi mescolare bene e servire.

Iniziate lavando accuratamente il petto di pollo e tagliandolo a pezzi di dimensioni uguali.

Utilizzate un coltello o un robot da cucina per ridurla in una purea.

In una ciotola, mescolate farina e fecola di mais in quantità uguali.

Aggiungete l’acqua gradualmente, fino a ottenere una consistenza pastosa, senza però esagerare.

Aggiungete quindi la purea di pollo e i tuorli, mescolando bene.

Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungete un po' più di acqua, fino a ottenere una consistenza leggermente appiccicosa, ma non liquida.

Scaldare dell’olio in una padella.

Preparate anche una ciotola d’acqua calda.

Versate la purea di pollo in piccole quantità nella padella calda (potete usare un cucchiaio grande e rotondo per facilitare il processo).

Una volta che i pezzi hanno perso la loro forma, rimuoveteli dalla padella e immergeteli in acqua calda per eliminare l’olio in eccesso.

Una volta che la padella è calda, aggiungere l’olio.

Soffriggete la cipolla, l’aglio e le altre cipolle fino a quando non rilasciano il loro profumo, quindi aggiungete le verdure.

Se si si utilizzano funghi, è necessario cuocerli prima, quindi aggiungere le altre verdure e i pezzi di pollo.

Condire con sale e vino di cottura, quindi mescolare bene e servire.