Pollo al curry bengalese

Ingredienti

• 1 kg di pollo con ossa, a pezzi
• 4 cipolle grandi, tritate
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 120 ml di yogurt
• 1 cucchiaino di peperoncino secco in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• cardamomo, cannella e chiodi di garofano
• Sale
• 120 ml di olio di senape
• 2 cipolle tagliate in pezzi grossi (per la finitura)
• 4 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Scaldate l’olio in una pentola e aggiungete il cardamomo, la cannella e le bacche di ginepro, facendole insaporire.

Aggiungete il cipollotto tritato e fatelo dorare leggermente, quindi aggiungete l’aglio e lo zenzero e mescolate ancora un po'.

Aggiungete le spezie in polvere (curcuma, peperoncino, coriandolo, cumino) insieme a un po' d’acqua e soffriggetele.

Quando l’olio si separa dalle spezie, aggiungete il pollo e mescolate bene. Aggiungete sale.

Aggiungete lo yogurt, coprite e cuocete mescolando di tanto in tanto fino a quando il pollo sarà cotto.

Aggiungo pezzi grossi di cipolla e peperoncini verdi, quindi copro.

Dopo 5 minuti, aggiungete il coriandolo, mescolate e servite.