Pollo arrosto con cocco

Ingredienti

• 1 pollo (circa 1 kg, può essere tagliato a pezzi)
• 4 foglie di alloro
• 2 fettine di zenzero, tritate finemente
• 3 cucchiai di zucchero di palma grattugiato
• 2 cucchiai di succo di limone verde
• 500 ml di latte di cocco
• Sale, secondo necessità.
• olio per la cottura ad alte temperature
• 6 spicchi d’aglio
• 5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 5 anacardi, leggermente tostate
• Mezza cucchiainata di pepe
• 1 centimetro di zenzero
• 1 centimetro di zenzero fresco

Tritate le spezie, quindi soffriggetele con il galangal e le foglie di alloro fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungete il pollo e mescolate fino a quando non cambia colore.

Aggiungete gradualmente lo zucchero di palma e il succo di limone, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il latte di cocco gradualmente, mescolando continuamente, per evitare che si separi.

Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa di cocco si addensa; rimuovere il pollo.

Cuocere il pollo, irrorandolo regolarmente con le spezie, fino a quando non sarà completamente cotto.