Hähnchen in Kokosnuss-Soße

Zutaten

• 1 Hähnchen (ca. 1 kg, kann in Stücke geschnitten werden)
• 4 Blätter Lorbeer
• 2 Stangen Ingwer, fein gehackt
• 3 Esslöffel geriebener Kokos Zucker
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 500 ml Kokosmilch
• Salz, nach Bedarf
• Ölfarbe für die Verwendung bei hoher Hitze
• 6 Knoblauchzehen
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 5 Cashewkerne, leicht geröstet
• Eine halbe Teelöffel Pfeffer
• 1 cm Ingwer
• 1 cm frischer Ingwer

Zerkleinern Sie die Gewürze und geben Sie sie dann zusammen mit Ingwer und Lorbeerblättern zurück in den Topf, bis sie ihren Duft freisetzen.

Fügen Sie das Hühnchen hinzu und verrühren Sie alles, bis es eine andere Farbe hat.

Fügen Sie die Zuckerstücke und den Zitronensaft allmählich hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie die Kokosmilch langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig, um zu verhindern, dass sie sich trennt.

Erhitze die Kokosmilch-Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt; entferne das Hühnchen.

Garen Sie das Hähnchen, indem Sie es regelmäßig mit den Gewürzen beträufeln, bis es vollständig gar ist.