Gegrilde kip met kokosvlokken

Ingrediënten

• 1 kip (ongeveer 1 kg, eventueel in stukken gesneden)
• 4 takjes verse laurier
• 2 stukjes gember, fijn gehakt
• 3 eetlepels fijne suiker
• 2 eetlepels citroensap
• 500 ml klapermelk
• zout, naar behoefte
• olieverf geschikt voor het koken op hoge temperatuur
• 6 teentjes knoflook
• 5 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 5 cashewnoten, licht geroosterd
• Een halve theelepel zwarte peper
• 1 cm gember
• 1 cm verse gember

Vermaal de kruiden, en voeg vervolgens het galangal en de laurierblaadjes toe, en laat ze even sudderen totdat ze hun geur afgeven.

Voeg het kipstuk toe en meng tot het gaar is.

Voeg geleidelijk de suiker en het citroensap toe, en meng tot een glad geheel.

Voeg de klapper melk geleidelijk toe, terwijl je constant roert, om te voorkomen dat het scheidt.

Bak op middelhoog vuur tot de saus van klapermelk dikker wordt; haal het kipstuk uit de pan.

Bak de kip en besprenkel deze regelmatig met de kruiden, totdat het gaar is.