Pollo asado con coco

Ingredientes

• 1 pollo (aproximadamente 1 kg, puede cortarse en trozos)
• 4 hojas de laurel
• 2 trozos de jengibre, finamente picados
• 3 cucharadas de azúcar de palma rallado
• 2 cucharadas de zumo de limón verde
• 500 ml de leche de coco
• Sal, según sea necesario.
• aceite para cocinar a fuego alto
• 6 dientes de ajo
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 5 nueces de anacardo, ligeramente tostadas
• Una cucharadita de pimienta
• 1 centímetro de jengibre
• 1 centímetro de jengibre fresco

Triture las especias, y luego sofríelas con el jengibre y las hojas de laurel hasta que liberen su aroma.

Añade el pollo y mezcla hasta que cambie de color.

Añada gradualmente los trozos de azúcar de palma y el zumo de limón, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada la leche de coco gradualmente, removiendo constantemente, para evitar que se separe.

Cocine a fuego medio hasta que la salsa de leche de coco espese; retira el pollo.

Cocine el pollo, rociándolo regularmente con las especias hasta que esté bien cocido.