Poulet rôti à la coco

Ingrédients

• 1 poulet (environ 1 kg, peut être coupé en morceaux)
• 4 feuilles de feuilles de laurier
• 2 batang de gingembre, finement hachés
• 3 c. à soupe de sucre de palme râpé
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 500 ml de lait de coco
• Sel, selon les besoins
• Huile pour la cuisson à feu vif
• 6 gousses d'ail
• 5 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 5 noix de cajou, légèrement grillées
• Une demi-cuillère à café de poivre
• 1 cm de gingembre
• 1 cm de gingembre frais

Hachez les épices, puis faites-les revenir avec le galangal et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

Ajoutez le poulet, et mélangez jusqu'à ce qu'il change de couleur.

Ajoutez progressivement les morceaux de sucre de palme et le jus de citron, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez le lait de coco progressivement, en remuant constamment, pour éviter qu'il ne se sépare.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce de lait de coco épaississe ; retirer le poulet.

Faites cuire le poulet en l'arrosant régulièrement avec les épices jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.