Pollo al curry, stile californiano

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio da cucina
• 240 ml di cipolle gialle tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 500 g di carne di pollo senza ossa, tagliata a cubetti
• 6 piccole mele, sbucciate, tagliate a pezzi e cotte (bollite, al forno o a vapore)
• 4 cucchiai di curry in polvere, delicato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di caffè di cumino macinato
• 1 cucchiaino di polvere di aglio
• 2 cucchiai di polvere di cardamomo
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• Un quarto di cucchiaino di cannella macinata
• Una foglia di alloro
• 240 ml e mezzo (circa 350 ml) di latte di cocco
• 720 ml di acqua
• 240 ml di yogurt
• 1 confezione (340 g) di pomodori a cubetti, con il succo
• 4 cucchiai di burro
• 1/4 - 1/2 tazza di fiocchi di mele istantanei
• Sapore salato
• pepe, con sapore

Scaldate dell’olio da cucina in una casseruola da 4 litri.

Aggiungete la cipolla e l’aglio.

Cuocere a fuoco basso per circa 1 minuto.

Aggiungete il pollo.

Cuocetelo in padella per circa 5 minuti.

Aggiungete le ciotole in terracotta.

Aggiungete tutte le spezie e mescolate bene per assicurare che il pollo e le mele siano uniformemente ricoperte.

Cuocere per circa 5 minuti in più.

Aggiungete gli ingredienti della salsa, mescolate bene, portate a ebollizione delicata, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Aggiungete 60 ml di purè di patate e mescolate fino a quando la salsa non si addensa.

Se desiderate un curry più denso, aggiungete gradualmente della purea di mele di terra, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiungete sale e pepe a piacere.