Kip in currysaus, in de stijl van Californië

Ingrediënten

• 4 eetlepels kookolie
• 240 ml gesneden gele ui, in kleine blokjes
• 2 eetlepels fijngehakte knoflook
• 500 g kippenvlees, zonder bot, in kleine blokjes gesneden
• 6 kleine aardappels, geschild, in stukjes gesneden en gekookt (in water, in de oven of gestoomd)
• 4 eetlepels milde currypoeder
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel poeder van knoflook
• 2 eetlepels gemalen kardemom
• 1 eetlepel kurkuma poeder
• 1 eetlepel mosterdpoeder en koffie
• Een kwart theelepel gemalen kaneel
• Één takje laurier
• 240 ml, plus een halve maat (ongeveer 350 ml) klappermelk
• 720 ml water
• 240 ml yoghurt
• 1 blik (340 g) tomatenblokjes, met het vocht
• 4 eetlepels boter
• 1/4 tot 1/2 kopje instant appelpoeder
• zout, naar smaak
• peper, naar smaak

Verwarm wat olie voor het koken in een pan van 4 liter.

Voeg de ui en de knoflook toe.

Kom terug na ongeveer 1 minuut.

Voeg het kipstuk toe.

Laat het opnieuw in de pan bakken gedurende ongeveer 5 minuten.

Voeg de terracotta-potten toe.

Voeg alle kruiden toe en meng goed, zodat het vlees en de aardappelen goed bedekt zijn.

Bak nog ongeveer 5 minuten langer.

Voeg de ingrediënten voor de saus toe, meng goed, breng aan de kook en laat vervolgens 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg 60 ml aardappelpuree toe en meng tot het curry dikker wordt.

Als u een dikkere curry wilt, voeg dan extra aardappelpuree toe, een theelepel per keer, totdat u de gewenste dikte heeft bereikt.

Voeg zout en peper toe naar smaak.