Plov azerbaijani con fagioli bianchi

Ingredienti

• 221 grammi di carne di agnello
• 50 g di burro chiarificato fuso
• 50 g di fagioli bianchi
• 100 g di riso
• 40 g di uva passa
• 40 g di cipolla
• Un pizzico di zafferano (0,1 g)
• Un pizzico di cannella (0,2 g)
• Un pizzico di pepe (0,1 g)
• Un pizzico di sale
• Pesce secco salato, utilizzato come ingrediente per condire

Tagliare la carne in 2 o 3 pezzi per porzione, salare, pepare e spennellare con l’uovo mescolato con la cipolla.

Aggiungete lo zafferano infuso e il brodo, quindi continuate la cottura fino a quando la carne sarà cotta.

Cuocere i fagioli e il riso separatamente, scolarli, mescolarli e cuocerli a fuoco basso in umido.

Cuocere le uva passa separatamente, in un po' di burro.

Nel piatto, disponete il riso con fagioli, aggiungete le uvette e il condimento, irrorate con burro e spolverate con cannella. Servite la carne a parte.