Azerbaidschanischer Reis mit weißen Bohnen

Zutaten

• 221 g Lammfleisch
• 50 g geschmolzenes, geklärtes Butter
• 50 g weiße Bohnen
• 100 g Reis
• 40 g Rosinen
• 40 g Zwiebeln
• Eine Prise Safran (0,1 g)
• Eine Prise Zimt (0,2 g)
• Eine Prise Pfeffer (0,1 g)
• Eine Prise Salz
• getrockneter, gesalzener Fisch als Füllung

Schneiden Sie das Fleisch in 2 oder 3 Stücke pro Portion, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es zusammen mit der Zwiebel an.

Fügen Sie die Safran-Infusion und die Brühe hinzu, und setzen Sie die Garzeit fort, bis das Fleisch gar ist.

Kochen Sie die Bohnen und Reis getrennt, garen Sie sie, vermischen Sie sie und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln.

Bereiten Sie die Rosinen separat in etwas Butter zu.

Bereiten Sie die Reis- und Bohnenpfanne auf einem Teller zu, fügen Sie die Rosinen und die Soße hinzu, beträufeln Sie sie mit Butter und bestreuen Sie sie mit Zimt. Servieren Sie das Fleisch separat.