Pizza con tofu e funghi

Ingredienti

• 300 grammi di farina
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 150 ml di acqua tiepida
• 0,5 bustine di lievito
• sale
• 300 g di pomodori, tagliati a pezzi
• 150 g di tofu schiacciato
• 350 g di funghi tritati
• 6 pomodori secchi conservati nell’olio
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• origano, sale, pepe

Circa un paio d’ore prima, marinare il tofu schiacciato con i pomodori conditi con origano.

Preparate l’impasto per la pizza: mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Lasciate riposare per almeno un’ora, coperto con un panno pulito.

Rosolate i funghi tritati in olio d’oliva e mettete da parte.

Stendete l’impasto in una teglia da pizza unta, ricopritela con salsa di pomodoro e tofu, quindi aggiungete i funghi e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

Cospargere con origano e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 15 minuti.