Pizza met tofu en champignons

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 ml warm water
• 0,5 zakje gist
• zout
• 300 gram tomaten, in stukjes
• 150 g gepureerde tofu
• 350 g gesneden champignons
• 6 gedroogde tomaten, bewaard in olijfolie
• 1 eetlepel olijfolie
• origan, zout, peper

Een paar uur van tevoren, de gepureerde tofu met de tomaat mengen, die gekruid is met oregano.

Bereid het pizzadeeg voor: meng alle ingrediënten en kneed tot een glad en elastisch deeg.

Laat het een goede uur op een warme plek staan, onder een droog doek.

Bak de fijngehakte champignons in olijfolie tot ze goudbruin zijn, en zet ze apart.

Verdeel het deeg over een ingevette pizzabak, bedek met tomaat en tofu, en leg vervolgens de champignons en de in stukjes gesneden gedroogde tomaten er bovenop.

Bestrooi met oregano en bak gedurende 15 minuten op 220 °C (in een voorverwarmde oven).