Pastel Azteca

Preparazione

1. Cuocere i peperoncini poblanos, rimuovere la pelle, i semi e le fibre, quindi tritarli a listarelle. ⏱ ≈ 10 min
2. Rosolare la cipolla tritata in olio, aggiungere il chorizo sbriciolato e cuocere per pochi minuti. ⏱ ≈ 10 min
3. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e i pomodori tritati e ridotti in purea. ⏱ ≈ 10 min
4. Aggiungere i peperoncini e cuocere fino a quando gli ingredienti sono ben cotti. Condire e tenere da parte. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuocere le tortillas in olio caldo, scolarle e disporle in un unico strato sul fondo di una teglia da forno. ≈ 3 min
6. Condire con un mix di verdure e chorizo, aggiungere panna e spolverare con formaggio grattugiato. ≈ 10 min
7. Ripetere gli strati di tortillas, ripieno, crema e formaggio fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con formaggio grattugiato. ≈ 3 min
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. ⏱ 20 min
9. Servire caldo, in porzioni. ≈ 2 min