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Pipérade

Pipérade

Piatti principali

Peperoni, pomodori e cipolle cotti lentamente, poi mescolati con uova sbattute: il piatto basco iconico, arricchito dal peperoncino di Espelette.

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Ricetta di Grondin, Brunodesacacias~frwikibooks, Hbbk e altri 13 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La pipérade è un piatto tipico del País Vasco, che consiste nel mescolare uova strapazzate con una salsa di pomodori, peperoni e cipolle, aromatizzata con il peperoncino di Espelette. Un piatto semplice, colorato e confortante.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Totale35 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapadella
  • Costo stimato9,56 € 2,39 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 2,66 €
  • 1,86 €
  • 0,45 €
  • 0,78 €
  • 0,26 €
  • 3,15 €
  • 0,08 €
  • 0,30 €
  • 0,02 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. In una padella capiente, soffriggere i peperoni tritati in un cucchiaio di olio d’oliva.
  2. Aggiungete il cipollotto e l’aglio tritati, lasciandoli cuocere solo per qualche minuto. ≈ 3 min
  3. Immergete i pomodori in acqua bollente, pelateli e poi tagliateli a pezzi.
  4. Versate i pomodori nella padella e aggiungete un cucchiaino di peperoncino d’Espelette.
  5. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
  6. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale, quindi versale nella padella.
  7. Mescolate e cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando le uova saranno rappezzate ma ancora cremose.

Il conto

Pipérade

  • 10 uova2,66 €
  • 4 pomodori freschi1,86 €
  • 1 peperoncino rosso0,45 €
  • 1 peperoncino verde0,78 €
  • 2 cipolle0,26 €
  • Peperoncino di Espelette3,15 €
  • 2 spicchi d’aglio0,08 €
  • olio d’oliva0,30 €
  • sale0,02 €

Totale9,56 €

cioè 2,39 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 10 uova
  • 4 pomodori freschi
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 peperoncino verde
  • 2 cipolle
  • Peperoncino di Espelette
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • sale

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