Pipérade

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe los pimientos picados en una cucharada de aceite de oliva. ⏱ ≈ 7 min
2. Añada la cebolla y el ajo picados, y déjelos dorar ligeramente. ≈ 3 min
3. Remojar las tomates en agua hirviendo, pelarlas y luego cortarlas en trozos. ⏱ ≈ 10 min
4. Vierta los tomates en la sartén y añada una cucharadita de pimiento de Espelette. ⏱ ≈ 7 min
5. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. ⏱ 15 min
6. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal, y luego verterlos en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
7. Mezcle y cocine, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén cuajados pero aún suaves. ⏱ ≈ 10 min