Piatto cotto in padella

Ingredienti

• 1 carota tagliata a fettine sottili
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• Circa 80 grammi di spaghetti di riso (prima della cottura)
• Un blocco di tofu solido (circa 300 grammi. È possibile utilizzare tofu già condito)
• Una manciata di mandorle di cajou
• Una manciata di fagiolini
• Un piccolo mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente (solo le foglie)
• Qualche goccia di salsa di soia o salsa teriyaki.
• Sale, pepe, curcuma e un mix di spezie a piacere.
• olio per cucinare

Portate l’acqua a ebollizione, versate gli spaghetti di riso in una ciotola e copriteli con acqua bollente fino a quando non sono completamente immersi.

Coprite, lasciate riposare per qualche minuto in modo che la pasta si ammolli, quindi scolate.

Nel frattempo, tagliamo il tofu a cubetti e lo mescoliamo con la salsa teriyaki e le spezie.

Si versa il composto in una padella leggermente unta e si gira il cubetti fino a quando non diventano dorati.

Aggiungete la carota e la cipolla, e mescolate fino a quando non saranno leggermente ammorbidite.

Aggiungiamo ora tutti gli altri ingredienti: la pasta, i ceci, le noci e il prezzemolo.

Mescoliamo, quindi cuociamo per circa cinque minuti.

Assaggiate e aggiungete le spezie secondo i vostri gusti.

Servire caldo.