Ein Eintopf, der in einem Topf gekocht wird.

Zutaten

• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Un etwa 80 Gramm Reisnudeln (vor dem Kochen)
• Ein fester Tofublock (ca. 300 Gramm). Es ist auch möglich, bereits gewürzten Tofu zu verwenden.
• Eine Handvoll Cashewnüsse
• Eine Handvoll Erbsen
• Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt (nur die Blätter)
• Einige Tropfen Sojasauce oder Teriyaki-Sauce
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und eine bevorzugte Gewürzmischung
• Ölfarbe zum Kochen

Kochen Sie Wasser, geben Sie die Reisnudeln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.

Decken Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, damit sie weicher werden. Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit schneiden wir das Tofu in Würfel und vermischen ihn mit der Teriyaki-Sauce und den Gewürzen.

Das Gemisch wird in einer leicht geölten Pfanne gegeben und die Würfel werden gewendet, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie den Karotten und der Zwiebel hinzu und verrühren Sie alles, bis sie leicht weich sind.

Fügen wir nun alle anderen Zutaten hinzu: die Nudeln, die Kichererbsen, die Nüsse und den Petersilie.

Wir vermischen alles und dann backen wir es etwa fünf Minuten lang.

Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf Gewürze hinzu.

Servieren Sie warm.