Rebollito con polvere alcalina

Preparazione

1. Dopo aver ben lavato e scolato il riso glutinoso, mescolatelo con del bicarbonato di sodio. ≈ 4 min
2. Lasciare riposare per una notte, in modo che il bicarbonato di sodio penetri nel riso. ⏱ 8 h
3. Le foglie di corno e le corde di bambù vengono immerse in una pentola piena d’acqua e poi cotte a fuoco vivo. ≈ 3 min
4. Una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, si spegne il fuoco. ⏱ ≈ 10 min
5. Una volta che la temperatura dell’acqua è diminuita, si utilizza un panno fine e morbido per pulire entrambe le superfici delle foglie di corno, rimuovendo così terra e sedimenti. ≈ 3 min
6. Successivamente, si svuota l’acqua e si immergono le foglie di corno e le corde di bambù in acqua pulita per preservarle. ≈ 3 min
7. Dopo aver piegato le foglie di banano, versare 3 cucchiai di riso glutinoso in ogni foglia, formare piccoli rotolini a forma di angolo e fissarli con dello spago di bambù. ≈ 3 min
8. Portare a ebollizione dell’acqua a fuoco alto. ⏱ ≈ 10 min
9. Mettete le galettes di riso nell’acqua. ≈ 3 min
10. Coprite le pane con l’acqua. ≈ 3 min
11. Durante la cottura, assicurarsi che l’acqua copra sempre le galettes, e aggiungere acqua bollente se necessario. ⏱ ≈ 10 min
12. Le crepes di riso, una volta cotte, devono essere conservate in frigorifero dopo essere state tostate. ⏱ ≈ 2 h