Pescado cocido en una solución alcalina

Preparación

1. Después de lavar y escurrir bien el arroz glutinoso, mézclelo con bicarbonato de sodio en polvo. ≈ 4 min
2. Déjen descansar durante una noche, para que el bicarbonato de sodio penetre en el arroz. ⏱ 8 h
3. Las hojas de corno y las cuerdas de bambú se colocan en un recipiente con agua, y luego se cocinan a fuego alto. ≈ 3 min
4. Una vez que el agua ha hervido, se apaga el fuego. ⏱ ≈ 10 min
5. Una vez que la temperatura del agua ha disminuido, se utiliza un paño fino y suave para limpiar ambos lados de las hojas de corno, eliminando así la tierra y los sedimentos. ≈ 3 min
6. Luego, se vacía el agua y se sumergen las hojas de corno y las cuerdas de bambú en agua limpia para conservarlas. ≈ 3 min
7. Después de doblar las hojas de plátano, verter 3 cucharadas de arroz glutinoso en cada hoja, formar pequeños rollos con forma de esquina, y fijarlos con hilo de bambú. ≈ 3 min
8. Hervir agua a fuego fuerte. ⏱ ≈ 10 min
9. Coloque las galletas de arroz en el agua. ≈ 3 min
10. Cubre las galletas con agua. ≈ 3 min
11. Durante la cocción, asegúrese de que el agua cubra siempre las tortillas, y añada agua hirviendo si es necesario. ⏱ ≈ 10 min
12. Las crepas de arroz cocidas deben conservarse en el refrigerador después de haberlas sacado, antes de consumirlas. ⏱ ≈ 2 h