Ris à la poudre d'alcali

Préparation

1. Après avoir bien lavé et égoutté le riz gluant, mélangez-le avec de la poudre de bicarbonate de soude. ≈ 4 min
2. Laissez reposer pendant une nuit, afin que le bicarbonate de soude pénètre dans le riz. ⏱ 8 h
3. Les feuilles de cornu et les ficelles de bambou sont placées dans une casserole remplie d'eau, puis cuites à feu vif. ≈ 3 min
4. Une fois que l'eau a bouilli, le feu est éteint. ⏱ ≈ 10 min
5. Une fois que la température de l'eau a baissé, on utilise un chiffon fin et doux pour essuyer les deux faces des feuilles de cornu, en éliminant ainsi la terre et les sédiments. ≈ 3 min
6. Ensuite, on vide l'eau et on immerge les feuilles de cornu et les ficelles de bambou dans de l'eau propre pour les conserver. ≈ 3 min
7. Après avoir plié les feuilles de bananier, verser 3 cuillères à soupe de riz gluant dans chaque feuille, former des petits rouleaux en forme de coin, et les fixer avec de la ficelle de bambou. ≈ 3 min
8. Faites bouillir de l'eau à feu vif. ⏱ ≈ 10 min
9. Placez les galettes de riz dans l'eau. ≈ 3 min
10. Recouvrez les galettes avec de l'eau. ≈ 3 min
11. Pendant la cuisson, veiller à ce que l'eau recouvre toujours les galettes, et ajouter de l'eau bouillante si nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
12. Les crêpes de riz cuites doivent être conservées au réfrigérateur avant d'être consommées, après les avoir sorties. ⏱ ≈ 2 h