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Pesto alla genovese rosso

Pesto alla genovese rosso

Salsa italiana per pasta o per condire il pane, preparata con pomodori secchi e basilico.

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Ricetta di Alf1958, Schnobby, Klaus Eifert e altri 2 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il pesto genovese rosso è una salsa italiana che può essere utilizzata come condimento per la pasta o come accompagnamento per il pane. Questa ricetta è facile da preparare e si conserva bene in frigorifero.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura1 h
  • Totale1 h 15 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamiscela
  • Costo stimato7,09 € 1,77 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 1,44 €
  • 0,93 €
  • 0,82 €
  • 1,82 €
  • 1,66 €
  • 0,13 €
  • 0,03 €
  • 0,08 €
  • 0,18 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate i pomodori e cuoceteli in acqua con aceto per circa 1 ora.
  2. Lavate accuratamente i pomodori. ≈ 2 min
  3. Mescola i pomodori con 200 ml di olio, aglio e peperoncino. Assicurati che il composto non diventi troppo liscio (non una purea). ≈ 4 min
  4. Aggiungete il formaggio grattugiato, le mandorle tritate e il basilico tritato. Condite con pepe e altre erbe aromatiche. ≈ 2 min
  5. Versate in contenitori e coprite con uno strato di olio per evitare l’ossidazione. ≈ 3 min

Il conto

Pesto alla genovese rosso

  • 200 g di pomodori secchi1,44 €
  • 75 g di mandorle0,93 €
  • 100 grammi di Parmigiano Reggiano0,82 €
  • 50 g di basilico (anche surgelato)1,82 €
  • 250 ml di olio d’oliva1,66 €
  • 1 cipolla con aglio0,13 €
  • 2 cucchiai di aceto0,03 €
  • pepe0,08 €
  • Erbe secche: origano, salvia, timo, oppure un mix, a seconda delle vostre preferenze.0,18 €

Totale7,09 €

cioè 1,77 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 200 g di pomodori secchi
  • 75 g di mandorle
  • 100 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 50 g di basilico (anche surgelato)
  • 250 ml di olio d’oliva
  • 1 cipolla con aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di aceto
  • pepe
  • Erbe secche: origano, salvia, timo, oppure un mix, a seconda delle vostre preferenze.

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