Pesce alla griglia

Ingredienti

• Una cipolla gialla grande
• Circa 500-700 grammi di salmone (preferibilmente, non merluzzo, perché ha un sapore meno intenso)
• Circa 10-12 mele di terra di dimensioni medie (o anche più, a seconda della consistenza desiderata)
• 100 g di burro (o più)
• 250-300 ml di latte intero (la quantità può essere modificata in base alle proprie preferenze)
• 2-3 cucchiai di panna
• Sale
• pepe
• noce moscata (in polvere)

Seguite questi passaggi: Sbucciate le mele dalla buccia e cuocetele solo il necessario per ammorbidirle (o sbucciatele dopo la cottura).

Tritare la cipolla e cuocerla a fuoco basso in un po' d’acqua (non troppa, solo quanto basta per coprirla) fino a quando non diventa traslucida e tenera.

Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi (idealmente congelato senza spine) e lasciate cuocere il pesce a fuoco basso con un po' di sale.

Regola: una grande quantità di cipolle, merluzzo e burro conferisce un sapore eccellente.

Rimuovete tutto dal fornello e mescolate la polpa di melone, la cipolla e il pesce insieme.

Mescola delicatamente fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea.

Aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere, quindi versate il latte e mescolate delicatamente fino ad ottenere una consistenza liscia.

Condire con burro extra (una buona quantità di burro conferisce un sapore delizioso), e, se si desidera, con un cucchiaio o due di panna.

Condite anche con un pizzico di noce moscata grattugiata (essenziale), sale e pepe.

Il pesce deve essere abbastanza sodo da non sfaldarsi sulla forchetta.

È possibile anche decorarlo con erba cipollina o prezzemolo tritati.