Pescado con sabor a melocotón

Ingredientes

• Una cebolla amarilla grande
• Alrededor de 500 a 700 gramos de salmón (preferiblemente, no bacalao, ya que tiene menos sabor).
• Aproximadamente de 10 a 12 manzanas de terreno de tamaño mediano (o más, según la consistencia deseada).
• 100 g de mantequilla (o más)
• 250-300 ml de leche entera (ajustar según sus preferencias)
• 2-3 cucharadas de crema
• Sal
• pimienta
• nuez moscada en polvo

Siga estos pasos: Descasque las manzanas y cocínelas justo lo suficiente para que estén tiernas (o descasque después de cocinarlas).

Pique la cebolla y déjala remojando en un poco de agua (no demasiado, solo lo suficiente para cubrir la cebolla) hasta que esté translúcida y tierna.

Añade el bacalao cortado en trozos (idealmente congelado sin espinas) y déjalo macerando con un poco de sal.

Regla: una gran cantidad de cebolla, bacalao y mantequilla dan un excelente sabor.

Retire todos los ingredientes de la placa de cocción y mezcle la manzana de tierra, la cebolla y el pescado.

Mezcle suavemente hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.

Añade mantequilla y deja que se derrita, luego vierte la leche y mezcla suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.

Sazone con mantequilla adicional (una buena cantidad de mantequilla aporta un buen sabor), y, opcionalmente, unas cucharadas de crema agria.

También sazone con un poco de nuez moscada rallada (imprescindible), sal y pimienta.

El pescado debe ser lo suficientemente firme para no desmenuzarse al morderlo.

También puede decorarlo con cebollino o perejil picado.