Zalm met perziken

Ingrediënten

• Een grote gele ui
• Ongeveer 500 tot 700 gram zalm (bij voorkeur, geen kabeljauw, omdat die minder smaakvol is)
• Ongeveer 10 tot 12 appels van gemiddelde grootte (of groter, afhankelijk van de gewenste consistentie).
• 100 gram boter (of meer)
• 250-300 ml volle melk (aan te passen aan uw voorkeur)
• 2-3 eetlepels crème
• zout
• peper
• kersenpit, muskaat (en poeder)

Volg deze stappen: Schil de aardappels en kook ze net lang genoeg zodat ze zacht zijn (of schil ze na het koken).

Snijd de ui en laat deze in een beetje water sudderen (niet te veel, alleen genoeg om de ui te bedekken) tot hij doorschijnend en zacht is.

Voeg de gebakken kabeljauw toe (liefst bevroren zonder botten) en laat de vis zachtjes sudderen met een beetje zout.

Regel: veel ui, kabeljauw en boter geven een uitstekende smaak.

Verwijder alle ingrediënten van het fornuis en meng de aardappel, ui en vis samen.

Roer zachtjes tot een dikke en homogene consistentie ontstaat.

Voeg boter toe en laat deze smelten, en giet vervolgens de melk erbij en meng zachtjes tot een gladde consistentie.

Breng op smaak met extra boter (veel boter geeft een goede smaak), en eventueel een paar eetlepels room.

Voeg ook een beetje geraspte muskaatnoot toe, samen met zout en peper.

Het visvlees moet stevig genoeg zijn, zodat het niet breekt als je er mee doorsnijdt.

U kunt het ook versieren met bieslook of fijngehakte peterselie.