Poisson à la pêche

Ingrédients

• Une grosse oignon jaune
• Environ 500 à 700 grammes de saumon (de préférence, pas de morue, car elle a moins de goût)
• Environ 10 à 12 pommes de terre de taille moyenne (ou plus, selon la consistance souhaitée)
• 100 g de beurre (ou plus)
• 250-300 ml de lait entier (à ajuster selon vos préférences)
• 2-3 c. à soupe de crème
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade (en poudre)

Suivez ces étapes : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire juste assez pour qu'elles soient tendres (ou épluchez-les après la cuisson).

Hachez l'oignon et faites-le mijoter dans un peu d'eau (pas trop, juste assez pour recouvrir l'oignon) jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Ajoutez la morue coupée en morceaux (idéalement congelée sans arêtes) et laissez la poisson mijoter avec un peu de sel.

Règle : beaucoup d'oignon, de morue et de beurre donnent un excellent goût.

Retirez tout de la plaque de cuisson et mélangez les pommes de terre, l'oignon et le poisson ensemble.

Remuez délicatement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.

Ajoutez du beurre et laissez-le fondre, puis versez le lait et mélangez doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assaisonnez avec du beurre supplémentaire (beaucoup de beurre apporte une bonne saveur), et éventuellement quelques cuillères à soupe de crème fraîche.

Assaisonnez également avec un peu de noix de muscade râpée (indispensable), de sel et de poivre.

Le poisson doit être suffisamment ferme pour ne pas s'effriter sur la fourchette.

Vous pouvez également le décorer avec de la ciboulette ou du persil haché.