Peperoni ripieni di tonno e pane

Ingredienti

• 4 peperoni dolci grandi
• 1 cipolla
• 4 pomodori piccoli
• 2 uova
• 5 o 6 fette di pane (o biscotti)
• 200 g di tonno fresco, scolato
• 100 g di formaggio, preferibilmente magro
• Succo di mezzo limone
• Sale, pepe, prezzemolo e origano, a piacere
• Formaggio grattugiato (opzionale)

Rimuovi i semi e le venature dei peperoni. Puoi mantenerli interi tagliando solo la parte inferiore, oppure tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Se temete che siano troppo amari, cuoceteli per 2 minuti in acqua bollente.

Tagliare la cipolla a cubetti, sminuzzare il tonno, tagliare i pomodori a pezzetti e schiacciare il pane.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, insieme alle uova, al formaggio, al succo di limone e alle spezie. Mescolate.

Assaggiate e regolate il condimento. La ripieno deve essere densa, non liquida; aggiungete un po' di pane se necessario.

Riempite i peperoni o le loro metà con il ripieno.

Disponeteli su una teglia o in una pirofila larga, quindi infornateli a 250 °C per circa 50 minuti.