Peperoncino Gobi, cavolfiore fritto in stile indiano-cinese

Ingredienti

• Da 800 g a 1 kg di cavolfiore, diviso in cimette.
• Tra 100 e 150 grammi di amido di mais
• peperoncino in polvere
• sale
• Olio di cocco per friggere
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di pasta al gingembre e aglio
• 3-4 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1 peperone
• Da 2 a 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa piccante
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Una manciata di coriandolo
• 1 cipolla verde

Immergete i cespi di cavolfiore in acqua bollente salata per alcuni minuti, quindi scolateli.

Mescolate la farina, il peperoncino in polvere e il sale, quindi aggiungete l’acqua gradualmente fino ad ottenere una pastella densa, adatta per fare i beignets.

Coprite il cavolfiore con la pastella e cuocetelo in olio caldo fino a quando non sarà dorato e croccante; scolate.

In una ciotola capiente, soffriggere la cipolla e il composto di zenzero e aglio in un po' d’olio.

Aggiungete i peperoncini verdi, la salsa di soia, la salsa di pomodoro e la salsa piccante, mescolate e aggiungete un po' d’acqua.

Mescola 2 cucchiai di fecola con 60 ml di acqua, versa nella ciotola, aggiungi sale e porta a ebollizione per far addensare la salsa.

Aggiungete il cavolfiore fritto e ricopritelo di salsa.

Aggiungete il peperone e il coriandolo, coprite per qualche istante e servite guarnite con cipolla verde.