Gobi chili, gefrituurde bloemkool in de Indiase-Chinese stijl

Ingrediënten

• 800 gram tot 1 kilogram broccoli en bloemkool
• 100 tot 150 gram maiszetmeel
• peper en poeder
• zout
• Kokosolie voor frituren
• 1 ui, fijn gesneden
• 2 eetlepels gember-knoflookpasta
• 3 tot 4 groene chilipepers, in stukjes
• 1 paprika
• 2 tot 3 eetlepels tomatensaus
• 1 eetlepel pittige saus
• 1 eetlepel sojasaus
• Een handvol verse korianderblaadjes
• 1 bosui

Laag de bloemkool in een pan met kokend zout water gedurende enkele minuten, en laat het daarna uitlekken.

Meng de meel, de chilipoeder en het zout, en voeg dan langzaam water toe totdat een dik beslag ontstaat.

Bedek de bloemkool met de coating en bak deze in de hete olie tot hij knapperig en mooi gekleurd is; laat uitlekken.

In een diepe koekenpan, bak de ui en de gember-knoflookpasta even aan in een beetje olie.

Voeg de groene pepers, sojasaus, tomatensaus en pittige saus toe, meng alles goed en voeg wat water toe.

Voeg 2 eetlepels maïzena toe aan 60 ml water, giet dit in de koekenpan, breng op smaak met zout en laat het geheel koken tot de saus dikker wordt.

Voeg de gebakken bloemkool toe en bedek deze met de saus.

Voeg de paprika en korianderblaadjes toe, dek het af voor een paar minuten en serveer met bosui.