Gobi chilli, chou-fleur frit à l'indo-chinoise

Ingrédients

• 800 g à 1 kg de chou-fleur en bouquets
• 100 à 150 g de fécule de maïs
• piment en poudre
• sel
• huile de coco pour la friture
• 1 oignon émincé
• 2 c. à soupe de pâte gingembre-ail
• 3 à 4 piments verts fendus
• 1 poivron
• 2 à 3 c. à soupe de sauce tomate
• 1 c. à soupe de sauce pimentée
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 petite botte de coriandre
• 1 oignon vert

Plongez les bouquets de chou-fleur quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Mélangez la fécule, le piment en poudre et le sel, puis ajoutez l'eau petit à petit pour obtenir une pâte à beignets épaisse.

Enrobez-en le chou-fleur et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien coloré ; égouttez.

Dans une sauteuse à fond épais, faites revenir l'oignon et la pâte gingembre-ail dans un peu d'huile.

Ajoutez les piments verts, la sauce soja, la sauce tomate et la sauce pimentée, mélangez et versez un peu d'eau.

Délayez 2 c. à soupe de fécule dans 60 ml d'eau, versez dans la sauteuse, salez et portez à ébullition pour que la sauce épaississe.

Ajoutez le chou-fleur frit et enrobez-le de sauce.

Ajoutez le poivron et la coriandre, couvrez quelques instants et servez parsemé d'oignon vert.