Peperoncino di Cayenne

Ingredienti

• Mezza tazza di olio
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cipolle tritate
• 3 cucchiai di peperoncino di Mirasol macinato o peperoncino giallo. Il peperoncino è sinonimo di peperoncino di Cayenne o peperoncino di Espelette. Può essere dolce o piccante.
• Peperoncino verde macinato a piacere. Il peperoncino verde è sinonimo di peperoncino di Cayenne o peperoncino di Espelette. Può essere dolce o piccante. |15px
• 4 fette di pane immerse nell’acqua e poi scolate
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 pollo bollito. Il «bollito» è un metodo di cottura utilizzato in diversi paesi dell’America del Sud e delle Canarie.
• 2 cucchiai di noci tritate finemente
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di latte condensato
• Sale e pepe

Versate l’olio in una padella, quindi soffriggete l’aglio, la cipolla, i peperoncini (mirabelle e verdi), il sale e il pepe.

Aggiungete il pane strizzato e aromatizzato.

Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocere fino a quando l’olio raggiunge la superficie.

Aggiungete il brodo, poi la carne, le noci, il formaggio e, infine, il latte condensato.

Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servite su mele di terra bollite, guarnite con uova sode e olive, e accompagnate da una porzione di riso bianco.