Pasta vegetariana senza carne

Ingredienti

• 2 porzioni di noodles freschi
• Tofu solido, tagliato a pezzi
• Funghi di capra, tagliati a pezzetti, 1/2 tazza
• Funghi tagliati a pezzi, 1/4 di tazza
• 4 cucchiai di carne macinata
• 4 cucchiai di anacardi tostati e tritati grossolanamente
• 3 rametti di coriandolo, tritati finemente
• 2 tazze di semi di soia
• 3 cucchiai di pasta di curry piccante
• 3 tazze di latte di cocco
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia

Aggiungete 1/2 tazza di cocco grattugiato, e sciogliete il burro di cocco.

Rosolate il peperoncino in olio fino a quando non sprigiona il suo profumo.

Aggiungete i funghi di paglia e i funghi auricella, condite con zucchero e salsa di soia.

Aggiungete il resto del burro di cocco.

Cuocete finché le verdure non siano più dure.

Il piatto viene servito con noodles cotti al vapore, germogli di soia, una zuppa, tofu, cipolle verdi, arachidi e erbe fresche.