Vegetarische Nudeln ohne Fleisch

Zutaten

• 2 Portionen frische Nudeln
• Fester Tofu, in 1 Stück geschnitten
• Geisslinge, in Stücke geschnitten, 1/2 Tasse
• Pilze, in Stücke geschnitten, 1/4 Tasse
• 4 Esslöffel gehacktes Fleisch
• 4 Esslöffel geröstete und grob gehackte Cashew-Nüsse
• 3 Bund Korianderblätter, fein gehackt
• 2 Tassen Sojabohnensprossen
• 3 Esslöffel gehackte, scharfe Thai-Currypaste
• 3 Tassen Kokosmilch
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce

Fügen Sie 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss hinzu und schmelzen Sie das Kokosöl.

Fügen Sie die Chilischoten wieder in Öl hinzu, bis sie ihren Duft freisetzen.

Fügen Sie die Pilze hinzu und würzen Sie sie mit Zucker und Sojasauce.

Fügen Sie den restlichen Kokosöl hinzu.

Kochen Sie, bis die Gemüse weich sind.

Das Gericht wird mit gedämpften Nudeln, Sojabohnensprossen, einer Suppe, Tofu, grünen Zwiebeln, Erdnüssen und frischen Kräutern serviert.