Nouilles végétariennes sans viande

Ingrédients

• 2 bols de nouilles fraîches
• Tofu ferme, coupé en 1 morceau
• Champignons de chèvre, coupés en morceaux, 1/2 tasse
• Champignons coupés en morceaux, 1/4 de tasse
• 4 c. à soupe de viande hachée
• 4 c. à soupe de noix de cajou grillées et concassées grossièrement
• 3 brins de coriandre, finement hachés
• 2 tasses de germes de soja
• 3 c. à soupe de pâte de curry pimentée
• 3 tasses de lait de coco
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce soja

Ajoutez 1/2 tasse de noix de coco râpée, faites fondre le beurre de coco.

Faites revenir le piment dans de l'huile jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.

Ajoutez les champignons de paille et les champignons d'oreille de lapin, assaisonnez avec du sucre et de la sauce soja.

Ajoutez le reste du beurre de coco.

Cuisez jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Le plat est servi avec des nouilles cuites à la vapeur, des germes de soja, une soupe, du tofu, des oignons verts, des cacahuètes et des herbes fraîches.