Pasta e zucca

Preparazione

1. Versare quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella. ≈ 3 min
2. Tagliare le due teste d’aglio a pezzi, non troppo piccoli (in modo da poterle identificare facilmente in seguito, se si desidera rimuoverle prima della fine della cottura), e farli rosolare leggermente nell’olio a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
3. Tagliare il zucca in pezzi grossolani e metterli in una casseruola insieme al sale, una piccola quantità di pepe e prezzemolo (tenere da parte un po' di prezzemolo). ≈ 8 min
4. Rimettete tutto nella casseruola e cuocete a fuoco basso per circa un minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. ⏱ ≈ 40 min
5. Togliete la pentola dal fuoco e versate acqua fino a coprire la zucca con circa due dita d’acqua. ≈ 3 min
6. Mettete tutto nella casseruola e portate lentamente a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
7. Lasciare cuocere la zucca fino a quando non diventa tenera e quando i pezzi iniziano a separarsi. ⏱ ≈ 10 min
8. Rimuovere gli spicchi d’aglio e versare l’impasto direttamente nella padella. ≈ 3 min
9. È fondamentale monitorare attentamente la cottura, in modo che il tempo di cottura della pasta corrisponda all’assorbimento dell’acqua in eccesso. ≈ 3 min
10. Il risultato non deve essere né troppo cotto, né troppo secco. ⏱ ≈ 10 min
11. Versare in piatti piani, condire con poco pepe e qualche foglia di prezzemolo fresco, e servire caldo. ≈ 10 min