Pasta y calabaza

Preparación

1. Vierta cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla. ≈ 3 min
2. Corte las dos cabezas de Ajo sativum en trozos, pero no demasiado pequeños (para poder identificarlos fácilmente más tarde, si desea retirarlos antes de que termine la cocción), y sofría ligeramente en el aceite a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
3. Corten la calabaza en trozos grandes y añadan a la cazuela junto con la sal, una pequeña cantidad de pimienta y perejil (reservar un poco de perejil para decorar). ≈ 8 min
4. Vuelva a colocar todo en la olla y deje que repose durante aproximadamente un minuto, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera. ⏱ ≈ 40 min
5. Retire la calabaza del fuego y añade agua hasta que cubra la calabaza aproximadamente dos dedos de grosor. ≈ 3 min
6. Vierta en una olla y cocine a fuego lento hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
7. Deja que el calabaza se cocine hasta que esté tierno y que los trozos comiencen a deshacerse. ⏱ ≈ 10 min
8. Retirar los trozos de ajo y verter la pasta directamente en la olla. ≈ 3 min
9. Es fundamental vigilar cuidadosamente la cocción para que el tiempo de cocción de la pasta coincida con la absorción del agua en exceso. ≈ 3 min
10. El resultado no debe cocerse, pero tampoco debe quedar demasiado seco. ⏱ ≈ 10 min
11. Vierta en platos hondos, agregue una cantidad muy pequeña de pimienta y algunas hojas de perejil fresco, y sirva caliente. ≈ 10 min