Pasta en courgettes

Bereiding

1. Giet vier eetlepels olijfolie extra vierge in een pan. ≈ 3 min
2. Snijd de twee knoflooktenen in stukken, niet te klein (zodat je ze later gemakkelijk kunt identificeren, indien je ze wilt verwijderen voordat het gerecht klaar is), en bak ze licht in de olie op een zachte vlam. ⏱ ≈ 40 min
3. Snijd de pompoen grof in stukken en doe deze in de koekenpan, samen met zout, een klein beetje peper en peterselie (bewaar een beetje peterselie apart). ≈ 8 min
4. Doe alles terug in de pan en laat het ongeveer een minuut sudderen, terwijl je af en toe roert met een lepel. ⏱ ≈ 40 min
5. Haal de pan van het vuur en giet water erin tot de pompoen onder staat, ongeveer zo dik als twee vingers. ≈ 3 min
6. Doe het in de pan en breng het langzaam aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
7. Laat de pompoen garen totdat hij zacht is en de stukken beginnen los te raken. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwijder de knoflookteentjes en giet het beslag direct in de braadpan. ≈ 3 min
9. Het is belangrijk om de gaarheid nauwlettend in de gaten te houden, zodat de pasta voldoende tijd heeft om het overtollige water op te nemen. ≈ 3 min
10. Het resultaat mag niet te gaar zijn, maar ook niet te droog. ⏱ ≈ 10 min
11. Giet in holle borden, voeg een klein beetje peper en enkele verse peterseliestengels toe, en serveer warm. ≈ 10 min