Nudeln und Kürbis

Zubereitung

1. Gießen Sie vier Esslöffel extra vergine Olivenöl in einen Topf mit Henkel. ≈ 3 Min.
2. Schneiden Sie die beiden Knoblauchzehen in nicht zu kleine Stücke (damit Sie sie später leicht erkennen und gegebenenfalls vor dem Ende des Garens entfernen können) und braten Sie sie bei schwacher Hitze in der Ölbutter an. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Schneiden Sie den Kürbis grob in Stücke und geben Sie diese zusammen mit Salz, einer sehr geringen Menge Pfeffer und Petersilie (einige Petersilie beiseite halten) in den Topf. ≈ 8 Min.
4. Geben Sie alles wieder in die Schüssel und lassen Sie es etwa eine Minute lang köcheln, dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie Wasser hinein, bis er die Kürbis etwa zwei Finger breit bedeckt. ≈ 3 Min.
6. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und erhitzen Sie alles langsam unter Rühren. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Lassen Sie den Kürbis garen, bis er weich ist und die Stücke beginnen, sich zu lösen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Entfernen Sie die Knoblauchstücke und gießen Sie den Teig direkt in den Topf. ≈ 3 Min.
9. Es ist wichtig, den Garprozess genau zu beobachten, damit die Garzeit der Nudeln der Aufnahme des überschüssigen Wassers entspricht. ≈ 3 Min.
10. Das Ergebnis sollte weder zu weich noch zu trocken sein. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Gießen Sie die Mischung in tiefe Schüsseln, garnieren Sie sie mit sehr wenig Pfeffer und ein paar frischen Petersilie-Blättern und servieren Sie sie warm. ≈ 10 Min.