Pansit luglog, noodles in salsa di peperoncino

Ingredienti

• 500 g di vermicelli di riso, immersi brevemente in acqua per ammorbidirli.
• 60 g di semi di senape, ammollati in
• 60 ml di acqua
• 480 ml di brodo di gamberi
• 6 cucchiai di farina
• 120 ml di acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 150 g di carne di maiale bollita, tagliata a cubetti
• 2 fette di tofu fritto, tagliate a cubetti
• 30 g di pesce affumicato sfilacciato
• 30 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti e fritta
• 2 uova sode, tagliate a fette nel senso della lunghezza
• 80 g di gamberetti cotti e sgusciati
• 50 g di cipolle nuove, tritate
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Limoni verdi, per guarnire

Filtrare i semi di senape già ammollati.

In una casseruola, mescolate l’acqua con il roux e il brodo di gamberi.

Mescola la farina con l’acqua.

Versatela nella pentola.

Portare a ebollizione fino a quando la salsa non si addensa.

Condite a piacere.

Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola.

Mettete il vermicelle in un setaccio.

Immergeteli in acqua bollente fino a quando non saranno cotti.

Scolatele e disponetele su un piatto.

Condire il vermicello con la salsa, quindi aggiungere carne di maiale e tofu.

Condire con pesce affumicato e pancetta.

Guarnite con uova sode, gamberetti, cipolle fresche e aglio fritto.

Servire con succo di limone.