Pansit luglog, Nudeln mit Rocousauce

Zutaten

• 500 g Reisnudeln, kurz in Wasser eingeweicht, um sie weicher zu machen.
• 60 g Rucakern, die in Wasser eingeweicht wurden
• 60 ml Wasser
• 480 ml Garnelenbrühe
• 6 Esslöffel Mehl
• 120 ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 150 g gekochtes Schweinefleisch, gewürfelt
• 2 Stück frittiertes Tofu, gewürfelt
• 30 g geräucherten, zerfetzten Fisch
• 30 g Schweinefleischwürfel, Apfelstücke
• 2 hartgekochte Eier, in Längsrichtung geschnitten
• 80 g gekochte und entdornte Garnelen
• 50 g frische Zwiebeln, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Grüne Zitronen, zum Servieren

Die eingeweichten Rucola-Samen durch ein Sieb geben.

In einem Topf vermischen Sie das Wasser mit dem Roux und dem Garnelenbrühe.

Vermischen Sie das Mehl mit dem Wasser.

Gießen Sie es in die Pfanne.

Erhitzen Sie die Sauce, bis sie eindickt.

Würzen Sie nach Ihrem Geschmack.

Kochen Sie Wasser in einem Topf.

Geben Sie die Nudeln in ein Sieb.

Geben Sie sie in das kochende Wasser, bis sie gar sind.

Entfernen Sie die Flüssigkeit und legen Sie sie auf eine Platte.

Vermicelli mit Sauce überziehen, dann mit Schweinefleisch und Tofu belegen.

Ich habe geräucherten Fisch und Schweinefleisch.

Dekorieren Sie mit hartgekochten Eiern, Garnelen, gehackten Zwiebeln und Knoblauch, die gebraten wurden.

Servieren Sie dazu mit Limette.