Pasta con cuori di bue e ricotta

Preparazione

1. Porta l’acqua a ebollizione e condiscila. ⏱ ≈ 10 min
2. Pulite l’aglio, sbucciatelo e tritate finemente. Soffriggete la cipolla in 3 cucchiai di olio fino a quando non si ammorbidisce. Rimuovete l’aglio. ⏱ ≈ 7 min
3. Aggiungete i cuori di cervo, precedentemente lavati, scolati e tagliati a pezzetti di circa 1 cm, e cuoceteli per 5 minuti. Se lo desiderate, potete aggiungere anche dei piccoli pesci (Engraulidae) nell’olio. ⏱ 5 min
4. Aggiungete un po' di acqua bollente salata per coprire le cuori di cervo; cuoceteli per lo stesso tempo in cui cuocete la pasta, aggiungendo acqua se il composto inizia ad asciugarsi (padella troppo grande). ⏱ ≈ 10 min
5. Scolate la pasta, aggiungete la ricotta al composto e mescolate delicatamente. ≈ 4 min
6. Mescolate con la pasta e servite con un pizzico di peperoncino. ≈ 4 min