Panino turco con entrecôte e pastırma

Ingredienti

• Un terzo di una baguette
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio colmo di lutenitsa (salsa di peperoni e pomodori)
• 2 fette di formaggio per hamburger
• 4 fette di pastirma (carne di manzo essiccata con spezie)
• 4 pomodori secchi in olio
• 2 cetrioli sott’aceto
• 4 fette di cipolla rossa
• 100 g di costata di manzo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe nero

Tagliare la costata di manzo a fette sottili e mescolarla con il succo di limone e l’olio d’oliva. Lasciare marinare in frigorifero per circa mezz’ora.

Tagliare la baguette a metà nel senso della larghezza, unger l’interno con olio d’oliva, aggiungere un pizzico di sale e cuocere in padella.

Nel frattempo, tostate il pastirma in padella, rimuovendo la crosta di spezie.

Immergere la carne marinata in acqua bollente per 3-4 minuti, girandola spesso, quindi scolarla, salarla, aggiungere pepe e togliere dal fuoco.

Spalmate la base del pane con la farcia di lutenitsa, aggiungi la carne, poi il formaggio, il pastirma, i pomodori secchi, i cetrioli sott’aceto a fette e la cipolla rossa. Chiudi e servi.