Pane tostato con cannella, i cavalieri arrugginiti

Ingredienti

• 4 fette di pane bianco o pane raffermo, oppure 4 piccoli panini.
• Tra 400 e 500 ml di latte, a seconda dell’età e della consistenza del pane.
• 2 uova
• Da 50 a 100 grammi di zucchero
• 2 cucchiai di cannella
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativo)
• pangrattato (opzionale)

Mescolate la cannella e lo zucchero, quindi mettete da parte.

Sbattere il latte con le uova e, se lo desiderate, con la scorza di limone. Aggiungere un po' di zucchero, se preferite.

Rimuovi la crosta dai piccoli panini e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Mettili nel composto di uova e latte e lasciali in ammollo per bene. Se i panini sono molto secchi, prepara un po' di composto aggiuntivo: devono essere ben imbevuti.

Se lo desiderate, potete infarinarli con albume d’uovo e pangrattato.

Sciogliete il burro in una padella e spennellate ogni fetta di pane con l’uovo su entrambi i lati.

Aggiungete subito il composto di cannella e zucchero: è questo che conferisce loro il colore rossastro.