Toast met kaneel, en “verroeste ridders”

Ingrediënten

• 4 kleine broodjes of plakjes witbrood of brood, eventueel van de vorige dag
• 400 tot 500 ml melk, afhankelijk van de leeftijd en de droogheid van het brood.
• 2 eieren
• 50 tot 100 gram suiker
• 2 eetlepels kaneel
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel geraspte citroenschil (optioneel)
• broodkruimels (optioneel)

Meng de kaneel en de suiker, en zet dit apart.

Roer de melk door met de eieren en, indien gewenst, met citroenschil. Voeg eventueel een beetje suiker toe.

Verwijder de korst van de kleine broodjes en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze in het mengsel van eieren en melk en laat ze goed doordrenken. Als de broodjes erg droog zijn, maak dan wat extra mengsel: ze moeten goed doordrenkt zijn.

Als u dat wilt, kunt u ze pannen met eiwit en paneermeel.

Verwarm boter in een koekenpan en bak de broodjes aan beide kanten goudbruin.

Bestrooi onmiddellijk met een mengsel van kaneel en suiker: dit geeft ze hun roodachtige kleur.