Pain perdu à la cannelle, les chevaliers rouillés

Ingrédients

• 4 petits pains ou tranches de pain blanc ou de pain de mie, éventuellement de la veille
• 400 à 500 ml de lait, selon l'âge et la sécheresse des pains
• 2 œufs
• 50 à 100 g de sucre
• 2 c. à soupe de cannelle
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 zeste de citron râpé (facultatif)
• Chapelure (facultatif)

Mélangez la cannelle et le sucre, puis réservez.

Fouettez le lait avec les œufs et, si vous le souhaitez, le zeste de citron. Ajoutez un peu de sucre si vous aimez.

Retirez la croûte des petits pains et coupez-les en deux dans la longueur. Déposez-les dans le mélange œufs-lait et laissez-les bien s'imbiber. Si les pains sont très secs, préparez un peu de mélange supplémentaire : ils doivent être bien imbibés.

Si vous le souhaitez, panez-les avec du blanc d'œuf et de la chapelure.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les pains de chaque côté.

Saupoudrez aussitôt du mélange de cannelle et de sucre : c'est ce qui leur donne leur couleur rouillée.