Pane di Saint-Georges con sobrassada e formaggio

Preparazione

1. Riscaldate mezza tazza d’acqua (circa 120 ml) alla temperatura della mano, aggiungete il lievito e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto. ⏱ ≈ 20 min
2. Prepara un impasto mescolando la farina e, al centro, aggiungi sale e lievito. Impasta gradualmente, aggiungendo l’acqua rimanente poco alla volta. ≈ 10 min
3. Formate una palla, mettetela in una ciotola grande e copritela con un panno umido. Lasciate lievitare per 45 minuti. ⏱ 45 min
4. Dividete l’impasto in due parti: mescolate una parte con il formaggio e le noci, e l’altra con la sobrassada. Impastate bene ogni parte. ≈ 10 min
5. Dividete l’impasto bianco (con formaggio) in cinque parti uguali e l’impasto arancione (con sobrassada) in quattro. ≈ 3 min
6. Modella dei salsicciotti e alternali nella lunghezza per formare lo stemma catalano. ≈ 10 min
7. Mettete il pane in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno (o oliato e spolverato con farina). ≈ 3 min
8. Spruzzatelo con un po' d’acqua e, se lo desiderate, guarnitelo con qualche pezzetto di frutta fresca sopra. ≈ 2 min
9. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 45 minuti, fino a quando il pane sarà dorato e la base croccante. ⏱ 45 min