Chleb z Saint-Georges z sobrassadą i serem

Przygotowanie

1. Zalej pół szklanki wody (około 100 ml) letnią wodą z temperatury ciała, dodaj drożdże i wymieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. ⏱ ≈ 20 min
2. Wymieszaj mąkę i w środku dodaj sól oraz drożdże. Wymieszaj stopniowo, dodając resztę wody. ≈ 10 min
3. Uformuj kulę, umieść ją w dużej misce i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw na 45 minut. ⏱ 45 min
4. Podziel ciasto na dwie części: jedną wymieszaj z serem i orzechami, a drugą z sobrassadą. Dokładnie wyrabiaj każdą część. ≈ 10 min
5. Podziel białą ciasto (z serem) na pięć równych części, a pomarańczowe ciasto (z sobrassadą) na cztery. ≈ 3 min
6. Uformuj w kształcie bąbelków i układaj je wzdłuż, aby stworzyć kataloński herb. ≈ 10 min
7. Umieść chleb w formie do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką). ≈ 3 min
8. Rozpylcie go niewielką ilością wody i udekorujcie go kilkoma orzechami, jeśli chcecie. ≈ 2 min
9. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160 °C przez około 45 minut, aż chleb będzie złoty, a spód chrupiący. ⏱ 45 min