Brood met Saint-Georges worst en kaas

Bereiding

1. La een halve kopje water (afkomstig van de 200 ml) tot de temperatuur van de achterkant van je hand, voeg de gist toe en roer tot deze volledig is opgelost. ⏱ ≈ 20 min
2. Maak een kuil met de bloem en giet in het midden het zout en de gist. Kneed het geheel door langzaam de rest van het water toe te voegen. ≈ 10 min
3. Maak een bal van het deeg, plaats deze in een grote kom en bedek met een vochtige doek. Laat dit 45 minuten staan. ⏱ 45 min
4. Verdeel het deeg in twee delen: meng één deel met de kaas en de walnoot, en het andere deel met de sobrassada. Kneed beide delen goed. ≈ 10 min
5. Verdeel de witte deeg (met kaas) in vijf gelijke stukken en het oranje deeg (met sobrassada) in vier stukken. ≈ 3 min
6. Vorm lange worsten en plaats ze in verschillende lengtes om het Catalaanse wapen te vormen. ≈ 10 min
7. Leg het brood in een cakevorm die bekleed is met bakpapier (of ingevet en bezaaid met bloem). ≈ 3 min
8. Verspreid het met een beetje water en voeg eventueel een paar stukjes hazelnoot toe aan de bovenkant. ≈ 2 min
9. Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 45 minuten, totdat het brood goudbruin is en de bodem knapperig. ⏱ 45 min