Pan de Saint-Georges con sobrasada y queso

Preparación

1. Calentar medio vaso de agua (aproximadamente 100 ml) hasta la temperatura de la parte posterior de la mano, añadir la levadura y remover hasta que se disuelva por completo. ⏱ ≈ 20 min
2. Forme un hoyo en la harina y, en el centro, añade la sal y la levadura. Amasa, añadiendo gradualmente el resto del agua. ≈ 10 min
3. Formen una bola, colóquenla en un bol grande y cúbrala con un paño húmedo. Dejen reposar durante 45 minutos. ⏱ 45 min
4. Divida la masa en dos partes: mezcle una con el queso y las nueces, y la otra con la sobrasada. Amase bien cada parte. ≈ 10 min
5. Divida la masa blanca (con queso) en cinco porciones iguales y la masa anaranjada (con sobrasada) en cuatro. ≈ 3 min
6. Forme los «chorizos» y alterna su longitud para crear el escudo catalán. ≈ 10 min
7. Coloque el pan en un molde para pastel forrado con papel de hornear (o engrasado y enharinado). ≈ 3 min
8. Rocíe con un poco de agua y, si lo desea, decore con algunos trozos de nuez por encima. ≈ 2 min
9. Hornea en un horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el pan esté dorado y la base crujiente. ⏱ 45 min